Jó ötlet arra, hogyan alakítsuk át a maradék húslevest.

Hozzávalók
2 bajor perec (jó, ha már szikkadt)
2 dl világos sör
1 liter húsleves
1 fej vöröshagyma, kis kockákra vágva
1 fej vöröshagyma, vékony karikákra vágva
kevés snidling

Egy lábosban kevés olajon a karikára vágott hagymát aranyszínűre sütöm, majd kiszedem, félreteszem. A maradék olajon megpirítom a felkockázott hagymát, felöntöm a sörrel, felforralom, majd beleöntöm a húslevest, és kis lángon 15-20 percig főzöm.
Közben a pereceket felkarikázom, sütőben, szárazon megpirítom.
A levest a pirított pereckarikákkal, sült hagymával és kevés snidlinggel megszórva tálalom.

A tésztához (egy 26 cm-es tortához):
5 tojás
12 dkg cukor
12 dkg puha vaj
12 dkg aprított mandula
2 evőkanál liszt
10 dkg csokireszelék

A töltéshez:
1 üveg cseresznyebefőtt (kb. 25-30 dkg nettó súlyú)
4 dl tejszín
2 csomag vaníliás cukor
kevés keményítő
1-2 csomag habfixáló.

A tésztához először 3 tojást szétválasztok és a fehérjéből kemény habot verek.
A vajat a cukorral habosra keverem, hozzáadom a tojássárgájákat és a maradék egész tojásokat. Jól elkeverem, majd beleforgatom a csokit, mandulát, lisztet és a tojások felvert habját.
180 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformában kb. fél óra alatt készre sütöm. Jól kihűtöm.

A cseresznye levét leszűröm, és kevés cukorral (ha túl édes, akkor citromlevet is teszek bele) felforralom, majd kevés keményítővel besűrítem. Belekeverem a cseresznyéket is, amelyeket előtte negyedekbe daraboltam. Félreteszem hűlni.
A tejszínt a vaníliás cukorral –és ha szükséges, a habfixálóval – felverem.
A tésztalapot kettévágom. Az alsó részére simítom a cseresznyés zselét, arra egy vékony réteg tejszínhabot teszek. Ráteszem a másik lapot, majd a tortát bevonom a maradék habbal.

Végtelenül egyszerű recept spárgarajongóknak:

 50 dkg spárga

3 főtt kemény tojás

10 dkg olvasztott vaj

egy  csomag petrezselyem

só, bors, cukor, citromlé

 A spárgát sütőlemezre teszem, megszórom icipici sóval és cukorral, locsolok rá 1-2 evőkanálnyi friss citromlevet és kevés olívaolajat.

220 fokon 20 percig sütöm.

 A keménytojást feldarabolom, összekeverem az olvasztott vajjal és aprított petrezselyemmel. Sózom, borsozom, és a frissen kisült spárgára halmozva azonnal tálalom.

(A spárgát sütés helyett párolni is lehet.)

A fehér spárgát - a feje kivételével - sütés-főzés előtt krumplihámozóval le kell hámozni.

30 dkg zöld spárga
15-20 dkg darált hús
1 fej fokhagyma
20 dkg tagliatelle tészta
olívaolaj, só, bors,
kevés vaj
parmezánsajt

A tésztát sós vízben kifőzöm. A spárgát cukros-sós-citromleves vízben kb. 6-8 perc alatt megpárolom, leszűröm és 3-4 cm-es darabokra vágom.
Közben egy serpenyőben olívaolajat hevítek, beleteszem az összezúzott fokhagymát és a darált húst. Kevergetve megpirítom, sózom borsozom, és rádobok egy kevés (kb. két dekányi) vajat, majd beleforgatom a leszűrt tésztát és a spárgát. Mehet hozzá egy-két kanálnyi a tészta főzővízéből is. Tálaláskor parmezánforgácsokat szórok rá.
(A vajat csak azért teszem rá, hogy krémesítsem, el is maradhat.)

Amikor a torta összeállításánál a második piskótalapra rákentem a tejszínhabot, és arra kellett volna még kenni a cappuccino-s habot, azon gondolkodtam, hogyan oldjam ezt meg anélkül, hogy az alatta lévő habot ne „kapja fel” a második réteg hab. Ezért habzsákkal nyomtam rá a kávés réteget. Mindezt csak azért írom le, mert az egész tortasütésből ez a művelet tartott a legtovább, a többi gyorsan ment, ezért kis gyakorlattal vagy kevés idővel rendelkezők is bátran nekiállhatnak .

Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához:
A piskótához:
4 tojás
10 dkg cukor
10 dkg darált mogyoró
1 evőkanál liszt
1 teáskanál sütőpor
10 dkg csokoládéreszelék

A töltelékhez:
6 dl tejszín
3 csomag habfixáló
3 csomag vaníliás cukor
6 evőkanál cappuccino italpor v. jegeskávé italpor

és még:
kevés konyak vagy kávé
kakaópor, csokoládéreszelék

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A tojássárgáját a cukorral habosra keverem. Hozzákeverem a mogyorót, lisztet, sütőport és a csokireszeléket, majd óvatosan beleforgatom a habbá vert tojásfehérjét is. Kb. 30-35 perc alatt megsütöm, majd kihűtöm és keresztben félbevágom.
Közben 4 dl tejszínt 2 habfixálóval, 2 vaníliás cukorral és a cappuccino porral habbá verem. A maradék 2 dl tejszínt külön felverem a megmaradt habfixálóval és vaníliás cukorral.
Az alsó tésztalapot meglocsolom kevés kávéval vagy konyakkal, rásimítom a cappuccino hab felét. Erre jön a második lap, amit először a tejszínnel kenek meg, majd arra kenem a cappuccino krémet, és a torta oldalát is vékonyan bevonom vele. A tortát körben csokireszelékkel díszítem, a tetejére kakaóport szórhatunk díszítésül.
Forrás: Varázslatos torták

Ennek a tortának az íze emlékeztet engem az oroszkrém tortára, csak ezt könnyebb elkészíteni.

Hozzávalók:

egy 6 tojásos piskótal 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformában sütve

A krémhez:
20 dkg vegyes aszalt, kandírozott gyümölcs, felaprítva
2 tojás sárgája
12,5 dkg vaj
12 dkg cukor
2 evőkanál rumaroma
4 dl tejszín
2 csomag habfixáló (elmaradhat, ha e nélkül is kemény habbá tudjuk verni a tejszínt)
12 dkg darált mandula

A tojás sárgáját a cukorral, vajjal és rumaromával habosra keverem. Hozzákeverem a gyümölcsöket, a darált mandulát és a kemény habbá vert tejszínt.
A piskótakorongot három lapra vágom, megtöltöm a krém kétharmadával, majd a maradékkal bevonom a tortát.

2 kisebb cukkini
1 bögre szarvacska tészta
10 dkg mascarpone krémsajt
1 kis póréhagyma, felaprítva
3 vékony szelet füstölt sonka, kis kockákra vágva
1 pohár paradicsomlé
1 kevés fehérbor
só, bors, snidling

A tésztát sós vízben kifőzöm.
A cukkiniket vékonyan meghámozom, félbevágom és magos belsejüket kivájom (már nem lesz rá szükség), majd megsózom és félreteszem.
A hagyma- és sonkakockákat kevés olívaolajon megfuttatom. A tűzről levéve hozzákeverem a kifőtt, lecsepegtetett tésztát, a krémsajtot és a snidlinget. Sóval és borssal ízesítem.
A cukkinik eközben a sótól némi levet eresztettek, ezt konyhai papírral felitatom, és a tésztás tölteléket az üregbe töltöm.
Egy sütőedénybe öntöm a paradicsomlevet, sózom, borsozom, és egy kortynyi fehérbort is öntök hozzá. Elkeverem, és beleültetem a töltött cukkiniket.
180-200 fokon fél óra alatt megsütöm.

Ennek a receptnek csak az a hátránya, hogy olajban kell kisütni a csirkeszárnyakat, de megéri, mert nagyon finom fűszerezésű, ropogós szárnyacskákat ehetünk. 

1 kg csirkeszárnyat megtisztítottam.
2 csészényi (kb. 4 dl) liszthez a következő fűszereket kevertem (a mértékegység mindenütt a teáskanál volt):
1 őrölt pirospaprika
2 fokhagymasó
1 szárított oregano
1 szárított zsálya
½ őrölt rozmaring
½ szárított kakukkfű
1 petrezselyemzöld
1 só
1 őrölt fekete bor
2 szárított metélőhagyma (az eredeti receptben hagymasó szerepel, de az nem volt itthon).

A csirkeszárnyakat jól megforgattam a fűszeres lisztben, majd forró olajban kisütöttem.

Hozzávalók:
fél kg liszt
25 dkg zsír
1 tojás
3 dkg élesztő (kevés cukros tejben felfuttatva)
2 dl tejföl
1 teáskanál só
20 dkg reszelt sajt (füstölt és edami fele-fele arányban)

A hozzávalókból – a sajt kivételével – tésztát dagasztok, majd beledolgozom a sajt felét is. Hűtőben 30-40 percig pihentetem, majd lisztezett felületen kisodrom kb. fél cm vastagságúra. Egyenletesen rászórom a sajt másik felét, majd csíkokra vágom, és 200 fokos sütőben megsütöm (kb. 25 perc).

Ez egy laktató saláta, amihez felhasználhatjuk a húslevesben főtt maradék zöldségeket is.

5 kis krumpli, megfőzve, cikkekre vágva
3 keményre főtt tojás
1-1 maréknyi zöldborsó és zöldbab, megpárolva
3 sárgarépa, felkarikázva és megpárolva
1 doboz tonhalkonzerv, lecsepegtetve
1 evőkanálnyi kapribogyó
8-10 fekete olajbogyó, karikákra vágva
3-4 ecetes uborka, kis kockákra vágva
snidling (vagy petrezselyem vagy kapor)

Öntet:
8 evőkanál majonéz
fél citrom leve
csipet só, bors és fokhagymasó (vagy egy zúzott fokhagyma)

A főtt zöldségeket tálra rendezem, ráteszem a tonhalat és a cikkekre vágott főtt tojást, rászórom az olajbogyót, kapribogyót és az ecetes uborkát is. Az öntet hozzávalóit jól összekeverem, a salátára locsolom, és friss zöldfűszerrel ízesítem.