Isteni finom krémes süti, és nem nehéz elkészíteni!

1 csomag (500 g) leveles tészta
6 lapzselatin
5 tojássárgája
3 tojás
80 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 fél vaníliarúd
4 cl rum
csipet só
fél liter tejszín
liszt a munkafelület szórásához.

A leveles tésztát két részre osztom, és lisztezett felületen két, kb. 20-30 cm-es téglalappá nyújtom. Az egyiket rögtön sütőlapra helyezem, a másikat 24 kis négyzetre vágom, és így teszem át egy sütőlapra. Villával megszurkálom, hogy ne púposodjon fel (én sajnos a tetőlapocskákat elfelejtettem megszurkálni, így duci kis párnácskák lettek).
180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsül.
Eközben a lapzselatint hideg vízbe áztatom.
A tojást, tojássárgáját, cukrot, vaníliás cukrot, a vanília kikapart belsejét, a rumot és a sót gőz fölött habosra keverem (gépi habverővel). A zselatinlapokat kinyomkodom, kb. fél deci forró vízben feloldom és a krémhez teszem. Óvatosan a krémhez forgatom a kemény habbá vert tejszínt is.
A krémet az egész tésztalapra simítom, a tetejére pedig az előre feldarabolt tésztalapocskákat teszem. (persze nem szükséges feldarabolni sütés előtt a tésztalapot, de célszerű, mert könnyebb lesz szeletelni.
A süteményt 1-2 óráig hűtőben dermesztem.
Forrás: WienTourism

6 csirke felsőcomb, bőr nélkül

2 tojás

liszt

1 nagy fej hagyma, felkockázva

2 gerezd fokhagyma, felaprítva

1 kis zellergumó (v. szárzeller), kis kockákra vágva

4 nagy paradicsom, felkockázva

8-10 olivabogyó, karikákra vágva

1 evőkanálnyi kapribogyó

bazsalikom, bors, só, petrezselyem

1,5 dl fehérbor

2 dl paradicsomlé

A csirkecombokat sózom, borsozom. A tojásokat felverem, és annyi liszttel elkeverem, hogy sűrű palacsintatésztát kapjak.  A csirkecombokat ebbe a masszába forgatom, majd egy serpenyőben, forró olajban pár perc alatt átsütöm, hogy a bundája egy kis színt kapjon. A combokat egy tűzálló tálba átteszem.

A serpenyőben maradt olajban a hagymát, fokhagymát, zellert megdinsztelem. Hozzáadom a paradicsomot, olíva- és kapribogyót, beleszórom a bazsalikomot (ha van friss az jobb, de nekem most csak szárított volt), teszek bele friss petrezselyemzöldet. Felöntöm a borral és a paradicsomlével, ízlés szerint sózom, borsozom, és néhány percig az egészet összefőzöm. Ezután a csirkecombokra öntöm a ragut, a tálat lefedem, és 200 fokos sütőben egy óra alatt készre sütöm.

Kifőtt tésztával tálalom.

Hozzávalók:

1 kg marhafarok, feldarabolva
1 nagy sárgarépa, nagyobb darabokra vágva
1 nagy sárgarépa, kis kockára vágva
1 zellerszár, nagy darabokra vágva
1 nagy fej hagyma, cikkekre vágva
4-5 szál újhagyma, felkarikázva
2 gerezd fokhagyma
2-3 babérlevél
1-2 kakukkfű ágacska vagy 1 teáskanálnyi szárított kakukkfű
3 dl vörösbor
3 evőkanál paradicsompüré
5 dl húsleves
1 csapott evőkanál barnacukor
1 kisebb zellergumó
2 nagy paradicsom, felkockázva
só, bors, olaj,
petrezselyemzöld a tálaláshoz

Egy nagy lábosban kevés olajat hevítek, és pár perc alatt körbesütöm a húsdarabokat, majd kiveszem, félreteszem. A maradék olajon a nagy darabokra vágott sárgarépát, zellerszárat és hagymát megpirítom. Visszateszem a húst, mehet bele a paradicsompüré, fokhagyma, babér és kakukkfű. Felöntöm a vörösborral és pár percig forralom, majd beleöntöm a húslevessel és lassú tűzön puhára főzöm. (Ha nem kuktában főzzük, akkor ennek bizony kell pár óra.)
Közben kis kockára vágott sárgarépát, zellert és újhagymát kevés sós vízben roppanós-puhára párolom, majd leszűröm és félreteszem.
Amikor a hús megpuhult, egy tálba kiszedem. A mártást leszűröm (ezek a zöldségek már nem kellenek), és nagy lángon, fedő nélkül besűrítem. Belekeverem a cukrot, a félretett párolt zöldségkockákat, és a paradicsomot. A húsra öntöm, és megszórom petrezselyemzölddel.
Forrás: Szakácsok könyve

Ez a torta nem az igazi tiramisu recept alapján készül, de nagyon finom, és jó alternatíva azoknak, akik idegenkednek a nyers tojással készülő valódi tiramisu krémtől.

Hozzávalók:
1 nagy csomag babapiskóta (kb. 40 db)
50 dkg mascarpone
12 dkg porcukor
4-5 evőkanál amaretto (mandulalikőr)
5 dkg étcsoki, aprítva
1,5 dl tejszín

fél dl kávé (lehet neszkávé is)
kevés rum

Egy szögletes kenyérsütő formát folpack fóliával kibélelek (a fólia bőven lógjon túl a forma szélén.
A krémhez összekeverem a mascarponét a likőrrel, porcukorral, majd beleforgatom a csokit és a habbá vert tejszínt. 

A kávét és a rumot egy tálba öntöm. Belemártogatom a piskótákat, de csak egy pillanatra (el ne ázzon!), majd kirakom fele a forma alját és mindegyik oldalát is „felfalazom”. Beleteszem a krém felét, majd középre hosszirányba fektetek két piskótát. Rákanalazom a maradék krémet, és az egészet beborítom piskótával. Ráhajtogatom a kilógó fóliát, és tálalásikg legalább 2-3 órán át hűtőben pihentetem.
Forrás: GoodFood

Nagyon szeretem a disznósajtot, de ritkán veszek, mert nem igazán tudom, mi mindent kevernek bele… Disznóölésre nem járunk, így a házi disznósajt is kimaradt… mindaddig, amig magam láttam neki disznósajtot készíteni. Persze ehhez az is kellett, hogy bevásárláskor hentespultban megláttam egy fél disznófejet.

Hozzávalók:
egy fél disznófej
1 sertésszív
(ezen kívül kerülhet bele vese, fül, nyelv is)
8 borókabogyó
6 szegfűbors
1 teáskanálnyi egész fekete bors
6-7 gerezd fokhagyma
só
majoranna, őrölt kömény, pirospaprika

A disznófejet és a szívet felteszem főni annyi vízben, amennyi ellepi. Amikor felforr, lehabozom. A borsot, szegfűborsot és borókát durvára töröm, a fokhagymát összezúzom és a főzőléhez adom. Megsózom, és lassú tűzön, fedő alatt éppen gyöngyöztetve olyan puhára főzöm, hogy a hús a csonttól elváljon. (Ez nekem három és fél óráig tartott).
Ekkor a húst kivettem, kicsontoztam. (A főzőlevet még nem öntöm ki!) Csak a húst használtam fel és nagyon kevés bőrös részt. Ezeket nagyobb darabokra vágva tálba tettem és fűszereztem sóval, teáskanálnyi majorannával és őrölt köménnyel, frissen őrölt borssal, és összekevertem. A fűszerezést kóstolással kell beállítani egyéni ízlés szerint.

Most érkezett el az a pont, ami még fejtörést okozott, vagyis, hogy mégis mibe töltsem a húst, ha nincs hozzá bél? Erre jó ötlet lehet a konyharuhába, vagy muszlin- esetleg sűrű gézanyagba csomagolás. Én egy teljesen új nejlonharisnyát használtam (nem üvegszálast), előtte forró vízben átöblítettem, majd szépen beletöltöttem a húskeveréket. Gömböcöt formáztam, szorosan megkötöttem, majd a főzővízbe visszatéve még 30 percig főztem, szintén kis lángon.
Ekkor kivettem, lecsepegtettem, vágódeszkára tettem, a tetejére is tettem egy vágódeszkát, amire némi súlyt pakoltam, és amíg ki nem hűlt, így lenyomtatva tartottam. Ezután egy éjszakára hűtőszekrénybe tettem.
Másnap a harisnyaburoktól megszabadítottam a disznósajtot, és máris megkóstoltuk – csuda finom lett!
Bár kicsit hosszas a leírás, igazán nincs vele sok munka.

Ennek a répatortának nagyon finom, könnyű és puha tésztája.

Hozzávalók:

25 dkg főtt répa, lereszelve*
6 tojás
30 dkg porcukor
1 kávéskanál sütőpor
fél citrom leve és reszelt héja
8 dkg darált mogyoró (dióval, mandulával is helyettesíthető)
10 dkg finom zsemlemorzsa
6 dkg liszt
kevés őrölt fahéj.
A citrommázhoz egy citrom leve és porcukor.

A tojások fehérjéből kemény habot verek. A tojássárgáját és a cukrot habosra keverem. Hozzáadom a többi hozzávalót és óvatosan beleforgatom a tojáshabot is.
Vajazott, lisztezett tortaformában (24-26 cm átmérőjűben, vagy egy szögletes tepsiben), 180 fokra előmelegített sütőben megsütöm.
A mázhoz a citromlevet annyi porcukorral elkeverem, amennyitől sűrű mázat kapok, és a kihűlt tészta tetejére csorgatom.

*A répát ízesítetlen, tiszta vízben főztem meg, és nem teljesen puhára, csak annyira, hogy egy kis tartása maradjon, és ne pép legyen belőle reszeléskor.

Tipp: Cukros citrommáz helyett szoktam narancslével, narancshéjjal és porcukorral elkevert mascarponés mázzal is készíteni.

Ez is egy szupergyorsan elkészíthető leves, tovább tart felaprítani a hozzávalókat, mint maga a főzés.

1 fej hagyma, aprítva
1 gerezd fokhagyma, aprítva
1 szál póréhagyma, karikára vágva
5-6 dkg szalonna, kis kockákra vágva
1 sárgarépa, kockákra vágva
1 szál zeller (v. kis gumó), felkockázva
1 doboz konzerv bab (nettó 25 dkg)
2-3 fej gomba, darabolva (elhagyható)
1 fél teáskanál majoranna
2 babérlevél
6-7 dl csirkeleves
étolaj

Egy lábosban felhevítem az olajat, beleteszem a szalonnát, hagymákat, répát, zellert, kevergetve kicsit pirítom, majd közepes lángon, lefedve pár percig párolom (nehogy odakapjon!)
Ezután hozzáöntöm a húslevest, beleteszem a gombát, babérlevelet, ízesítem majorannával, és ha a húsleves nem elég sós, akkor sóval is. Lefedve, közepes lángon főzöm 6-8 percig, majd beleteszem a babot, még egy percig főzöm, és máris tálalom.
Forrás: GoodFood

Nagyon kár, hogy nem tudtam szép fotót készíteni erről a krémről, mert ez a kép egyáltalán nem mutatja, hogy milyen mennyei finomság ez a desszert! Gyorsan el is készül.

Hozzávalók 4 adaghoz:
A kávékrémhez:
2 tojás sárgája,
5 dkg kristály cukor,
1 púpozott evőkanál finomliszt,
1 dl feketekávé,
2 dl tej,
1 narancs reszelt héja.

A narancshabhoz:
1, 5 dl hideg tejszín,
3 evőkanál narancslekvár,
1 evőkanál rum.
A kávékrém hozzávalóit egy kis lábosban csomómentesen elkeverem, majd közepes lángon, habverővel folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzöm. Kicsit kihűtöm és poharakba töltöm.

A narancshabhoz a tejszínt lazán felverem, hozzáteszem a rumot és a lekvárt, majd kicsit még tovább verem, végül elosztom a kávékrémek tetejére.

2 személyre kell hozzá:
20 dkg marha fehérpecsenye, vékony csíkokra vágva
2-3 nagy fej gomba, feldarabolva
kb. 2 cm nagyságú gyömbér, felaprítva
egy kis póréhagyma, gyufaszálra vágva
2 maréknyi zöld leveles salátaféle (én madárbegy salátát használtam)
3 evőkanál szójaszósz
kevés olaj

Wokban az olajat felforrósítom, és a marhahúst pár perc alatt kevergetve barnára pirítom (két adagban, hogy tényleg piruljon és ne főjön). A húst kiveszem és félreteszem.
A maradék olajon (ha kell még olaj, pótlom) 3 percig kevergetve megpirítom a gyömbért, hagymát és gombát, majd hozzáadom a szójaszószt és az elősütött húst, és további 3 percig párolom. A végén hozzáadom a zöld leveleket, átforgatom és máris tálalom (főtt rizzsel vagy tésztával).

Ezt a finom zöldséges rizst most köretként ettük, de önálló ételként is megállja a helyét!

Hozzávalók:
1 bögre rizs
2 bögrényi, kis kockára vágott zöldség, nálam most sárgarépa, cukkini, kaliforniai paprika és szárzeller volt
1 kis fej aprított hagyma
paradicsomlé (ha nagyon sűrű, akkor vízzel vagy húslevessel higítva)

A hagymát olajon megdinsztelem, rászórom a rizst, és jól megkeverem, hogy a zsiradék minden rizsszemet bevonjon. Felöntöm a híg paradicsomlével, fűszerezem sóval, borssal és a szokott módon megfőzöm.
A kis kockára vágott zöldségeket kevés olajon pár perc alatt, kevergetve megpirítom, majd a kész rizzsel összekeverem és máris tálalom.
Úgy az igazán finom, ha a rizst nem főzzük teljesen szárazra, maradjon szaftosabb.