Szerintem ez a saláta még annak is ízlene, aki egyébként nem rajong az ázsiai konyháért. Friss, roppanós de mégis puha zöldségek tésztával és cukros-ecetes öntettel.

Hozzávalók:
10 dkg kínai tojásos tészta
1 sárgarépa
1 kisebb póréhagyma
1 fél piros kaliforniai paprika
1 maréknyi vegyes csíra
1 evőkanálnyi aprított petrezselyem
1 fokhagyma
kevés reszelt gyömbér (vagy gyömbérpor)
25 dkg tofu, kockákra vágva
2 evőkanál szójaszósz
3 evőkanál szezámmagolaj (vagy sima étolaj)

öntethez:
1,5 dl rizsecet
2 evőkanál barnacukor
1 aprított chilipaprika v. kevés chiliszósz
1 mokkáskanálnyi szárított ázsiai citromfű (vagy egy szál friss, ha van)

A tésztát az előírás szerint megfőzöm, lecsepegtetem, és hagyom kihűlni.
Az öntet hozzávalóit egy kis lábosban pár percig összefőzöm, majd félreteszem.
A sárgarépát, paprikát és pórét gyufaszálra vágom, a fokhagymát összenyomom.
Egy serpenyőben szezámolajat hevítek, ráteszem a répát, hagymát, fokhagymát, paprikát és a gyömbért. Kevergetve néhány perc alatt megpirítom, majd félreteszem.
Egy tálban összekeverem a pirított zöldségeket, a tésztát, a tofut és a csirákat, meglocsolom a szójaszósszal és az öntettel, rászórom a petrezselymet. Lazán átforgatom és tálalom.
Forrás: GoodFood

Szeretem a gyorsan elkészíthető egytálételeket, ez a lencsével gazdagított csirketál is nagyon finomra sikerült.

3 egész csirkecomb, lebőrözve és fél félbevágva alsó- és felsőcomb darabokra
8 dkg szalonna, kis kockákra vágva
1 fej hagyma, vékonyan felszeletelve
1 gerezd fokhagyma, vékonyan felszeletelve
2 evőkanál paradicsompüré
1 dl bor
1,5 dl húsleves
5 dkg lencse
10 dkg kis fejű gomba (konzerv is lehet)
só, bors, kakukkfű, étolaj

Egy mélyebb serpenyőben a szalonna zsírját kiolvasztom, majd szűrőkanállal kiveszem a szalonnakockákat és félreteszem. A zsírban minden oldalukról gyorsan átsütöm a combokat, majd a szalonnára teszem.
A visszamaradt zsiradékban (ha nem maradt, étolajjal pótolom) megfonnyasztom a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadom a paradicsompürét, még egy percig pirítom, majd felöntöm a borral és a húslevessel. Beleteszem a lencsét, egy teáskanálnyi kakukkfüvet, és sózom, borsozom. (Sóval óvatosan, mert a szalonna és a húsleves is sós). Felforralom, majd beleteszem a csirkét, a szalonnát és a gombát, és a lángot mérsékelve, fedő alatt kb.fél óra alatt készre főzöm.
A végén pár percig fedő nélkül forraltam, hogy kicsit besűrűsödjön a leve.
Forrás : GoodFood

Ez egy gyorsan elkészíthető étel a hús-gomba-krumpli trió témakörben (bár könnyen átalakítható húsmentes fogássá). Sajnos az ilyen típusú egytál ételeket soha nem sikerül olyan szépen lefotóznom, mint amennyire finomak!

Hozzávalók 4 személyre:

75 dkg sertéshús, csíkokra vágva
25 dkg gomba, felszeletelve
1 fej hagyma, felszeletelve
2 evőkanál liszt
2 dl tejszín
1,5 dl fehérbor
1,5 dl húsleves (vagy víz)
só, bors
75 dkg krumpli
1 tojás
kevés étolaj

A húst forró serpenyőben, kevés olajon pár perc alatt megpirítom (egyszerre csak keveset, hogy tényleg piruljon, és ne párolódjon), majd egy tálra átszedem. A megmaradt olajon megpirítom a gombát és a hagymát, rászórok egy evőkanál lisztet, és még egy percig pirítom. Ráöntöm a bort, egy kicsit forralom, majd következik a húsleves és a tejszín, valamint a só és bors (ha vízzel öntjük fel, mehet több só). 5 percig főzöm, majd hozzáadom a húst, elkeverem és egy tűzálló tálba öntöm.

A krumplit almareszelőn lereszelem, hozzáadom a tojást és egy kanál lisztet, jól összekeverem és a ragu tetejére simítom.

180 fokra előmelegített sütőben háromnegyed óra alatt megsül (nem kell letakarni), majd még néhány percig grillfokozaton sütöm, hogy a krumpli ropogós legyen.
Forrás: Ínyenc magazin

Ennél egyszerűbben elkészíthető zöldségleves kevés akad! A galuskából semmiképpen ne maradjon ki a citromhéj, mert rendkívül feldobja az ízeket!

Hozzávalók:
60 dkg póréhagyma, felkarikázva
20 dkg zöldborsó
másfél liter zöldségleves
só, bors
a díszítéshez snidling

A galuskához:
1 tojás
5 dkg vaj
5 dkg búzadara
5 dkg reszelt sajt
só, fehérbors, szerecsendió
1 citrom reszelt héja

Kevés olajon megdinsztelem a hagymát, majd rádobom a borsót, felöntöm a levessel és kb. fél óra alatt készre főzöm.
Ezalatt a galuska hozzávalóit összekeverem, picit pihentetem, majd kis golyókat formálok belőle és a levesbe dobva megfőzöm – pár perc alatt kész.
Frissen aprított snidlinggel tálalom.

Hozzávalók:
fél kg tőkehal
3 krumpli
1 fej vöröshagyma, aprítva
6 db tojás
fél dl tej
1 evőkanál csípőspaprika szósz
1 csokor petrezselyem, aprítva
só
olaj a sütéshez
(Ennek a mennyiségnek a felét készítettem el, így 11 db lett belőle.)
A krumplit meghámozom, feldarabolom, és enyhén sós vízben puhára főzöm, leszűröm és lecsepegtetem.
A halat szintén enyhén sós, babérleveles vízben megfőzöm, lecsepegtetem.
A hagymát és a krumplit kevés olajon megpirítom, majd tálba teszem. Villával összetöröm, hozzáadom a szintén összetört halat és a többi hozzávalóval összekeverem.
Rudakat formálok belőle, majd zsemlemorzsába forgatom és olajban kisütöm.

Eredeti olasz recept alapján

40 db babapiskóta
3 tojás
15 dkg cukor
250 dkg mascarpone
kakaópor
1 csésze kávé
2 dl tej
amaretto likőr vagy rum

A tojássárgáját a cukorral habosra keverem, hozzáadom a mascarponét és a keményre felvert tojáshabot.
Egy másik edényben összekeverem a kávét, tejet és a likőrt.

A babapiskótákat a kávés folyadékba mártom (csak rövid időre, mert különben nagyon elázik), és egy tál alját kirakom a piskóta felével. Ráöntöm a krém felét, majd megint egy réteg piskóta és a krém másik fele következik. A tetejét vastagon megszórom kakaóporral. Tálalás előtt 1-2 órára hűtőbe teszem.

1 csirke, feldarabolva
1,5 dl száraz fehérbor
fél liter tej
1 fej hagyma aprítva
50 dkg gomba, szeletelve
2 gerezd fokhagyma aprítva
petrezselyem,
kakukkfű
só, bors
vaj, olívaolaj.

Egy nagyobb lábosban vajat és olajat hevítek, és pár perc alatt megpirítom rajta a csirkedarabokat. Hozzáöntöm a fehérbort, és addig forralom, míg a bor szinte teljesen elpárolog. Ekkor sózom, borsozom, hozzáadom a hagymát, majd pár perc múlva felöntöm a tejjel és fedő alatt kis lángon, puhára párolom. A csirkehúst kiveszem, és melegen tartom. A levét botmixerrel simára keverem.

Egy másik edényben kevés vajon és olajon a fokhagymát megpirítom, majd hozzáadom a gombát, ízesítem kakukkfűvel, sóval és borssal. Beleteszem a csirkét, a csirke szaftját és a petrezselymet, majd összekeverem.

Burgonyagombóccal tálalom.

Gyors, egyszerű, finom!

3 dkg vaj

2 dkg liszt

10 dkg reszelt sajt

7 dl csirkeleves

2 dl tejszín

csipetnyi szerecsendió és fehér bors

 A vajon a lisztet kicsit megpirítom, felöntöm a húslevessel és beleszórom a sajtot. Addig kevergetem, míg a sajt felolvad, majd hozzáadom a tejszínt és a fűszereket.

A páchoz, ami kb. 12-16 db csirkeszárnyhoz elég, a következőket kevertem össze:
3 evőkanál ketchup
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál étkezési keményítő
1 evőkanál méz
fél dl étolaj
1 dl húsleves (hidegen mehet bele)
1-2 gerezd zúzott fokhagyma
1 kisebb fej vöröshagyma, apróra vágva
valamint só, bors, oregano, kakukkfű és bazsalikom.

A hús legalább 1-2 órát maradjon a pácban, majd egy tepsiben egymás mellé fektetve, a maradék páccal nyakon öntve, takarás nélkül pirosra sütöttem.

A mártogatóshoz összekevertem:
5 evőkanálnyi majonézt,
3 evőkanál tejfölt,
3 evőkanál fehérbort,
1 evőkanál mézet,
2 evőkanál citromlevet,
2 evőkanálnyi aprított snidlinget,
valamint sóval, frissen őrölt borssal fűszereztem.

A receptújság szerint ez az étel Don Corleone kedvence, amiért még ölni is képes… :) Tényleg nagyon finom, és egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Csakis marhahúsból érdemes nekiállni (vagy esetleg még vadhúsból), sertés- vagy csirkehúsból nem, mert nem adja ki ezt a finom ízt.
A raguhoz házilag készítettem a tésztát, és a paradicsomlé is saját befőzésből van.

2 főre:
20 dkg tagliatelle 

40 dkg marhacomb, kis kockákra vágva (kb. fél x fél cm)
1 fej hagyma, felaprítva
1 fokhagyma, felaprítva
1 sárgarépa, kis kockákra vágva
1,5 dl vörösbor
1 evőkanál paradicsomsűrítmény
3 dl paradicsomlé
3 babérlevél
só, bors, olaj

Egy lábosban forró olajon a marhahúst – három részletben – pár perc alatt megpirítom. (Azért nem pirítom egyszerre, mert nem akarom, hogy a sok hús lehűtse az olajat, és így sülés helyett párolódjon.)
Az utolsó adag húshoz hozzáadom a hagymákat és a répát is, majd amikor megpirult, visszateszem a többi húst, beleteszem a paradicsompürét, és kevergetve még 1-2 percig pirítom. Ekkor felöntöm a vörösborral, a paradicsomlével, és beleteszem a fűszereket. Felforralom, majd a legkisebb lángon, lefedve 2-2,5 óra alatt megfőzöm.
A kifőtt tésztával elkeverve tálalom.
Forrás: Ínyenc