Ennél egyszerűbben elkészíthető zöldségleves kevés akad! A galuskából semmiképpen ne maradjon ki a citromhéj, mert rendkívül feldobja az ízeket!

Hozzávalók:
60 dkg póréhagyma, felkarikázva
20 dkg zöldborsó
másfél liter zöldségleves
só, bors
a díszítéshez snidling

A galuskához:
1 tojás
5 dkg vaj
5 dkg búzadara
5 dkg reszelt sajt
só, fehérbors, szerecsendió
1 citrom reszelt héja

Kevés olajon megdinsztelem a hagymát, majd rádobom a borsót, felöntöm a levessel és kb. fél óra alatt készre főzöm.
Ezalatt a galuska hozzávalóit összekeverem, picit pihentetem, majd kis golyókat formálok belőle és a levesbe dobva megfőzöm – pár perc alatt kész.
Frissen aprított snidlinggel tálalom.

Hozzávalók:
fél kg tőkehal
3 krumpli
1 fej vöröshagyma, aprítva
6 db tojás
fél dl tej
1 evőkanál csípőspaprika szósz
1 csokor petrezselyem, aprítva
só
olaj a sütéshez
(Ennek a mennyiségnek a felét készítettem el, így 11 db lett belőle.)
A krumplit meghámozom, feldarabolom, és enyhén sós vízben puhára főzöm, leszűröm és lecsepegtetem.
A halat szintén enyhén sós, babérleveles vízben megfőzöm, lecsepegtetem.
A hagymát és a krumplit kevés olajon megpirítom, majd tálba teszem. Villával összetöröm, hozzáadom a szintén összetört halat és a többi hozzávalóval összekeverem.
Rudakat formálok belőle, majd zsemlemorzsába forgatom és olajban kisütöm.

Eredeti olasz recept alapján

40 db babapiskóta
3 tojás
15 dkg cukor
250 dkg mascarpone
kakaópor
1 csésze kávé
2 dl tej
amaretto likőr vagy rum

A tojássárgáját a cukorral habosra keverem, hozzáadom a mascarponét és a keményre felvert tojáshabot.
Egy másik edényben összekeverem a kávét, tejet és a likőrt.

A babapiskótákat a kávés folyadékba mártom (csak rövid időre, mert különben nagyon elázik), és egy tál alját kirakom a piskóta felével. Ráöntöm a krém felét, majd megint egy réteg piskóta és a krém másik fele következik. A tetejét vastagon megszórom kakaóporral. Tálalás előtt 1-2 órára hűtőbe teszem.

1 csirke, feldarabolva
1,5 dl száraz fehérbor
fél liter tej
1 fej hagyma aprítva
50 dkg gomba, szeletelve
2 gerezd fokhagyma aprítva
petrezselyem,
kakukkfű
só, bors
vaj, olívaolaj.

Egy nagyobb lábosban vajat és olajat hevítek, és pár perc alatt megpirítom rajta a csirkedarabokat. Hozzáöntöm a fehérbort, és addig forralom, míg a bor szinte teljesen elpárolog. Ekkor sózom, borsozom, hozzáadom a hagymát, majd pár perc múlva felöntöm a tejjel és fedő alatt kis lángon, puhára párolom. A csirkehúst kiveszem, és melegen tartom. A levét botmixerrel simára keverem.

Egy másik edényben kevés vajon és olajon a fokhagymát megpirítom, majd hozzáadom a gombát, ízesítem kakukkfűvel, sóval és borssal. Beleteszem a csirkét, a csirke szaftját és a petrezselymet, majd összekeverem.

Burgonyagombóccal tálalom.

Gyors, egyszerű, finom!

3 dkg vaj

2 dkg liszt

10 dkg reszelt sajt

7 dl csirkeleves

2 dl tejszín

csipetnyi szerecsendió és fehér bors

 A vajon a lisztet kicsit megpirítom, felöntöm a húslevessel és beleszórom a sajtot. Addig kevergetem, míg a sajt felolvad, majd hozzáadom a tejszínt és a fűszereket.

A páchoz, ami kb. 12-16 db csirkeszárnyhoz elég, a következőket kevertem össze:
3 evőkanál ketchup
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál étkezési keményítő
1 evőkanál méz
fél dl étolaj
1 dl húsleves (hidegen mehet bele)
1-2 gerezd zúzott fokhagyma
1 kisebb fej vöröshagyma, apróra vágva
valamint só, bors, oregano, kakukkfű és bazsalikom.

A hús legalább 1-2 órát maradjon a pácban, majd egy tepsiben egymás mellé fektetve, a maradék páccal nyakon öntve, takarás nélkül pirosra sütöttem.

A mártogatóshoz összekevertem:
5 evőkanálnyi majonézt,
3 evőkanál tejfölt,
3 evőkanál fehérbort,
1 evőkanál mézet,
2 evőkanál citromlevet,
2 evőkanálnyi aprított snidlinget,
valamint sóval, frissen őrölt borssal fűszereztem.

A receptújság szerint ez az étel Don Corleone kedvence, amiért még ölni is képes… :) Tényleg nagyon finom, és egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Csakis marhahúsból érdemes nekiállni (vagy esetleg még vadhúsból), sertés- vagy csirkehúsból nem, mert nem adja ki ezt a finom ízt.
A raguhoz házilag készítettem a tésztát, és a paradicsomlé is saját befőzésből van.

2 főre:
20 dkg tagliatelle 

40 dkg marhacomb, kis kockákra vágva (kb. fél x fél cm)
1 fej hagyma, felaprítva
1 fokhagyma, felaprítva
1 sárgarépa, kis kockákra vágva
1,5 dl vörösbor
1 evőkanál paradicsomsűrítmény
3 dl paradicsomlé
3 babérlevél
só, bors, olaj

Egy lábosban forró olajon a marhahúst – három részletben – pár perc alatt megpirítom. (Azért nem pirítom egyszerre, mert nem akarom, hogy a sok hús lehűtse az olajat, és így sülés helyett párolódjon.)
Az utolsó adag húshoz hozzáadom a hagymákat és a répát is, majd amikor megpirult, visszateszem a többi húst, beleteszem a paradicsompürét, és kevergetve még 1-2 percig pirítom. Ekkor felöntöm a vörösborral, a paradicsomlével, és beleteszem a fűszereket. Felforralom, majd a legkisebb lángon, lefedve 2-2,5 óra alatt megfőzöm.
A kifőtt tésztával elkeverve tálalom.
Forrás: Ínyenc

Az étel nevét – kedgeree – sajnos nem tudom lefordítani, inkább csak körülírni.
Rizzsel és más hozzávalókkal készült egytálételt jelent, amit főtt tojással szoktak tálalni. Több helyen is úgy olvastam, hogy a kedgeree készítésének szokását az angolok hozták magukkal Indiából. Rengeteg változata van, ennek a sikerén felbuzdulva szerintem a jövőben több receptet is kipróbálok!
Az étel íze felülmúlta a várakozásaimat, nagyon finom a hozzá készült mártás.
Ha nincs paradicsomlé, lehet használni pürét is, de akkor abból kevesebbet és helyette inkább a húsleves legyen több.

Hozzávalók két adaghoz:
15 dkg rizs
10 dkg füstölt lazac, felaprítva
1 tojás

a mártáshoz:
2 dkg vaj
1 fej lilahagyma, felszeletelve
4 gerezd fokhagyma, felszeletelve
2,5 dl paradicsomlé
2,5 dl csirkehúsleves
1 dl főzőtejszín
2 babérlevél
3 szem kardamom
csipetnyi köménymag
csipetnyi őrölt gyömbér (vagy kevés friss, reszelve)
1 mokkáskanál currypor
1 mokkáskanálnyi őrölt kömény
1 evőkanálnyi aprított petrezselyem

A rizst a szokott módon megfőzöm. Míg a rizs fő, elkészítem a mártást.
Ehhez a vajat egy lábosban megolvasztom, beleteszem a hagymát és a fokhagymát, és közepes
lángon kevergetve megpirítom őket. Beleteszem a fűszereket, hozzáöntöm a paradicsomlevet és
a húslevest, majd nagy lángon, fedő nélkül addig főzöm, míg kb. a felére besűrűsödik. Ekkor beleöntöm
a tejszínt, és még egy percig főzöm.
A kész mártásba belekeverem a főtt rizst, a lazacot és a petrezselymet.
Buggyantott tojással tálalom.

Könnyen elkészíthető, mutatós és nagyon finom fogás. Gyorsabban megfőztem, mint leírtam az elkészítését.
Hozzávalók:
2 halfilé
egy póréhagyma
1 sárgarépa
1 cukkini

mártáshoz:
2 dkg vaj
2 dkg liszt
2 dl zöldség v. húsleves
1 dl tejszín
1 zöldcitrom leve
3 evőkanál aprított friss zöldfűszer (nálam most petrezselyem, kapor és snidling volt)
só, bors.

Előkészületek:
A pórét forrásban lévő vízben pár percig blansírozom, majd jéghideg vízzel telt tálba dobom. Lecsepegtetem, majd hosszanti irányban félig bevágom, és a rétegeket szépen elválasztom egymástól.
A sárgarépát és a cukkinit vékonyra gyalulom. (Ha van tökgyalu, akkor azzal, de én zöldséghámozóval vágtam vékony szeletekre, majd a szélesebb szeleteket még késsel vékony csíkokra vágtam.
A halat sóval és kevés citromlével bedörzsölöm, és a kiterített pórélevelekbe csomagolom.

Elkészítés:
A mártáshoz a vajat felolvasztom, megpirítom benne a lisztet, felöntöm a zöldséglével, és egy perc alatt mártás sűrűségűre főzöm. Beleöntöm a tejszínt, a citromlevet majd a zöldeket, sózom és borsozom, és leveszem a tűzről.
Egy kis serpenyőben kevés felforrósított olívaolajon megfuttatom a zöldségeket, két percnél tovább ne tartson.
Majd egy másik serpenyőben forró olajon a halszeletek mindkét oldalát 2-2 perc alatt megsütöm, és a tűzet mérsékelve, a serpenyőt lefedve, kb. 6-8 perc alatt készre párolom a halat (az idő függ attól, milyen vastag a halcsomag).

Egy jó ötlet a maradék főtt csirkehús felhasználásáara!

2 főtt csirkemell, feldarabolva 
2 narancs meghámozva és darabolva
fél fej saláta, felaprítva
1 szálzeller, felaprítva

öntethez:
1 dl natúr joghurt
1 evőkanál aprított petrezselyem
2 evőkanál majonéz
2 teáskanál méz
csipet só, bors, és a narancsok felfogott leve

A narancsot éles késsel úgy hámozom meg, hogy a hártyáját is levágom, majd a narancsot feldarabolom, úgy hogy a kicsepegő narancslevet mindeközben egy tálkában felfogom. Most éppen volt itthon vérnarancs, ezért abból is használtam egyet.
A narancsot a többi hozzávalóval tálra rendezem, az öntet hozzávalóit elkeverem és a salátára locsolom.