Ehhez a recepthez nem kell a húsos tölteléket előpárolni.

Hozzávalók:

1 kisebb fej kelkáposzta

1 közepes fej hagyma

5 dl tejföl

szeletelt füstölt szalonna

 petrezselyemzöld

vaj

 húsmasszához:

50 dkg darált hús

2-3 gerezd fokhagyma, aprítva

2 szikkadt zsemle, kevés tejbe áztatva és kinyomkodva

1 tojás

2 evőkanál paradicsompüré

só, bors, kakukkfű, borsikafű.

 A kelkáposztalevelekből a vastag középső eret kivágom, és forró, sóval és köménymaggal ízesített vízben 5 percig párolom.

A húsmassza hozzávalóit összekeverem és fűszerezem.

Egy tűzálló tálat kivajazok. Beleteszem a kellevelek egyharmadát (2-3 réteg levelet), rá a hús felét, majd két evőkanál tejfölt kenek rá. Ismét kelkáposzta, majd a hús másik fele, és tejföl következik, majd a maradék kellevéllel beborítom, és ismét megtejfölözöm. A tetejére fektetem a szalonnaszeleteket, és a tálat szorosan befedem alufóliával.

180 fokos sütőben egy óráig sütöm, majd a fóliát leveszem, és 200 fokon még fél óráig sütöm.

Tejföllel és aprított petrezselyemmel tálalom.

Tészta:

35 dkg finomliszt

20 dkg hideg vaj, kockára vágva

2 tojássárgája

10 dkg finom szemű kristálycukor

4 evőkanál víz

Krém:

4 nagy citrom leve és reszelt héja (tényleg nagy legyen a citrom)

4 tojás

325 gr kristálycukor

225 gr vaj

1 evőkanál keményítő

hab:

4 tojásfehérje

14 dkg porcukor

1 teáskanál ecet

1 evőkanál keményítő

valamint 20 dkg málna

A krém elkészítésével kezdem (előző nap is elkészülhet, zárt befőttes üvegben a hűtőben tartható).

A négy tojást egy  lábosba öntöm, és habverővel lazán felverem. Beleteszem a többi hozzávalót, és közepes lángon, a habverővel folyamatosan kevergetve főzöm kb. 9-10 percig, majd takaréklángon még egy percig. Pudingszerűen besűrűsödik. Kihűtöm.

A tésztához a lisztet a vajjal elmorzsolom, majd a többi  hozzávalóval összegyúrom. Egy lapos, peremes formát a tésztával kibélelek. A tésztát sütés előtt hűtőben lehűtöm.

A sütőt előmelegítem 180 fokra, a tésztát villával megszurkálom, és kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütöm, majd kiveszem és picit kihűtöm.

Közben a tojás fehérjéből kemény habot verek a cukorral, ecettel és keményítővel.

A tésztára rászórok 18 dkg málnát, rásimítom a citromos krémet, majd a habot is. Kanállal kis csúcsokat formázok a habból.

180 fokos sütőben kb. 10 percig sütöm a tortát, míg a hab zsemleszínű lesz. Kiveszem, és a maradék málnával díszítem.

Nem hagyományos töltelékkel készült ez a csirke. Mivel a töltelékben sok rizs és kenyérkocka is van, külön köret nem is kell hozzá, én csak zöldsalátával tálalom.

1 csirke

3 fej hagyma, aprítva

2 gerezd fokhagyma, összezúzva

10 dkg vaj

20 dkg zeller, kis kockára vágva

20 dkg csiperke, szeletelve

20 dkg főtt rizs

10 dkg áfonya (aszalt vörösáfonyát használtam)

10 dkg dió, aprítva

6 szelet száraz kenyér, kockára vágva (kicsit meg is lehet pirítani sütőben)

6 dl csirkehúsleves 

só, bors, rozmaring, bazsalikom, zsálya

1 narancs hámozva, szeletelve

 A hagymát és a fokhagymát a vajon megpirítom, hozzáadom a zellert és a gombát, és 7-8 perc alatt megpárolom.

Egy tálba teszem a főtt rizst, a kenyeret, áfonyát, diót, a zelleres-gombás keveréket, és annyi húslevest adok hozzá, hogy masszává álljon össze (kb. 1 dl kellett nekem).

A csirkét sóval és borssal fűszerezem, majd a hasüregébe kevés tölteléket teszek. Összetűzöm (vagy varrom) a nyílásokat. A maradék tölteléket kivajazott jénaiban külön sütöm meg.

A csirkét tepsibe teszem, melléöntöm a maradék húslevest, beleteszem a narancsot és a levével időnként locsolgatva megsütöm.

Régóta készítem ezt a finomságot, elsőre macerásnak tűnhet, de gyorsan elkészül. Finom falat egy pohár borhoz.

1 csomag mini mozzarella

1 darab aszalt paradicsom

2 szardellafilé

néhány szem kapribogyó

bazsalikomlevél, rukola

 Azzal kezdem, hogy a töltelék hozzávalóit késhegynyi darabokra vágom, és csoportosítva elhelyezem egy vágódeszkán, hogy utána gyorsan tudjak dolgozni. Tehát egy pici paradicsomot, szardellát és egy fél kapribogyót teszek egymás mellé, és annyi ilyen kupacot készítek, ahány mozzarellagolyóm van.

Egy széles lábosban kb. 2 cm magasan vizet melegítek, és beleteszem a mozzarellát. Pár perc alatt meglágyul, ekkor kiveszem őket, gyorsan beleteszem a tölteléket és visszaformázom golyóvá.

A töltelék ízlés szerint változhat. A kész golyókat becsomagolhatjuk bazsalikom- vagy rukkolalevelekbe.

Ezt a receptet a tévében láttam, a hozzávalók mennyiségét nem jegyeztem fel, de nekem egy kb. 20x30 cm-es tepsihez az alábbi mennyiségek kellenek:

2-3 nagyobb krumpli

60 dkg cukkini

60 dkg padlizsán

40 dkg darált hús

1 fej hagyma

1 dl száraz fehérbor

1 dl paradicsomlé v. püré

1 csomag petrezselyem, aprítva

só, bors, olaj

 fél liter besamel mártás.

A krumplit, cukkinit és padlizsánt fél cm-es karikára vágom és forró olajon elősütöm. (Szoktam úgy is készíteni, hogy kiolajozott tepsire fektetem a zöldségszeleteket és sütőben sütöm meg őket).

A hagymát és a húst olajon megpirítom, felöntöm a borral. Kicsit forralom, majd hozzáadom a paradicsomlevet, sóval, borssal és petrezselyemmel fűszerezem, és készre párolom (kb. 10 perc).

Összeállítás:

Egy kivajazott tepsit a krumpliszeletekkel bélelek, rá kerül a cukkini és a padlizsán fele. Leöntöm a besamel felével, majd következik a hús, ismét cukkini és padlizsán. A tetejére öntöm a maradék besamelt, és 180 fokos sütőben kb. háromnegyed óra alatt készre sütöm.

Ez a recept szerintem csak laskagombával finom, kell hozzá a laska különleges, egyedi íze.

4 személyre hozzávalók:

12 dkg húsos szalonna, kockázva

2 közepes fej hagyma, szeletelve

75 dkg friss laskagomba, szeletelve

só, bors, fél tk. köménypor

kevés majoranna

fél csokor petrezselyem, aprítva

3 dkg sima liszt

1,5 dl tejföl

4 tükörtojás

 A szalonnát egy serpenyőben megolvasztom, hozzáadom hagymakarikákat, majd rövid pirítás után a gombát is.  Köménnyel, majorannával, petrezselyemmel, sóval és borssal fűszerezve, kevés húslevessel felöntve puhára pároljom. A lisztet a tejföllel összekeverve a gombához adom, felforralom és leveszem a tűzről. Tükörtojással tálalom.

Ezt a gyors finomságot akkor szoktam készíteni, amikor más süteményhez csak a tojásfehérje kell, és szeretném a sárgáját is valahogy hasznosítani :)

Így készül:

1 tojást, 4 tojássárgáját és 10 dkg mézet gőz fölött habosra keverek, és félreteszem.

(Figyelem: a habüst ne érjen bele a vízbe, mert akkor rántotta lesz a keverékünk).

3 dl tejszínt kemény habbá verek, majd beleforgatom a mézes habba.

A keveréket zárható dobozban a fagyasztóba teszem, amíg meg nem szilárdul.

agyon finom és könnyen elkészíthető vadétel, de akár marhahúsból is elkészíthető.

Hozzávalók:

70 dkg őzcomb, nagyobb kockára vágva

fél liter vörösbor

fél dl konyak

néhány szem egész bors és borókabogyó

1 kakukkfűág

2-3 babérlevél

1 petrezselyemgyökér, karikázva

2 sárgarépa, karikázva

5 dkg füstölt szalonna, kis kockára vágva

1 nagy fej hagyma, aprítva

2 dkg liszt

2,5 dl marhahúsleves

10 dkg gyöngyhagyma

15 dkg erdei gomba

3 dkg vaj

ribizlilekvár (vagy áfonya), petrezselyemzöld.

Az őzet leöntöm a borral, beleteszem a borókát, borsot, kakukkfüvet és a konyakot, és egy éjszakára hűtőbe teszem.

Másnap a hús kiveszem a pácléből és lecsepegtetem (nem öntöm ki a páclevet).

Egy lábosban a húst forró olajon megpirítom, kiveszem és félreteszem. A maradék olajon a szalonnát és a hagymát megpirítom, rászórom a lisztet, kicsit pirítom, majd ráöntöm a páclevet, a levest és a répákat. Felforralom, beleteszem a húst is, és kis lángon, letakarva puhára főzöm. Ha a hús megpuhult, kiveszem, a levet a zöldségekkel botmixerrel pürésítem, és a húst a szaftba visszateszem. Melegen tartom.

Közben a vajon a gyöngyhagymát és a gombát megpárolom.

A kész ragut zsemlegombóccal és ribizlilekvárral tálalom, melléadom a hagymákat és a gombát, és meghintem friss aprított petrezselyemzölddel.

10 dkg szalonna, kockára vágva

1 nagy fej hagyma, aprítva

50 dkg zöldbab

2 zöldpaprika, szeletelve

1 nagy paradicsom, cikkekre vágva

1 teáskanál pirospaprika

10 dkg tarhonya

10 dkg főtt, füstölt tartja (vagy sonka)

2 dl tejföl

egy csomag petrezselyem, aprítva

só

Egy lábosban a szalonna zsírját kiolvasztom, a szalonnapörcöt kiveszem és félreteszem.

A szalonnazsíron megpirítom a hagymát, ráteszem a zöldbabot, a paprikát és a paradicsomot. Rövid ideig párolom, majd felöntöm 1,5 liter vízzel. Felforralom, beleteszem  a tarját és a tarhonyát, sózom, majd kis lángon kb. fél óra alatt készre főzöm. Ekkor belekeverem a tejfölt, a szalonnapörcöt és a petrezselymet rászórva tálalom.

Lajos Mari receptje alapján

Ha gyorsan szeretnél valami nagyon finomat, akkor mindenképpen készítsd el!

Hozzávalók:

8 dkg étcsokoládé

5 dkg cukor

5 dkg vaj

2 tojás

4 dkg liszt.

 A sütőt 220 fokra előmelegítem.

A csokit, vajat és cukrot vízgőz fölött megolvasztom. A gőzről levéve belekeverem a tojást és a lisztet. Kivajazott felfújt formába töltöm, és 7-8 perc alatt készre sütöm.

Akkor jó, ha a belseje olvadt, folyós, de kívül egy vékonyabb „tésztás” réteg keletkezik.

Ebből a mennyiségből három adag lesz.