Tésztához:

1 doboz (2 dl) tejföl

2 tojás

6 evőkanál étolaj

18 dkg liszt

15 dkg cukor

fél csomag sütőpor

1 kiskanál vaníliakivonat

 Töltelék:

10 dkg krémsajt

2 evőkanál cukor

3 evőkanál limoncello

máz:

7 dkg cukor

1 evőkanál citromlé

1 citrom reszelt héja

1-2 evőkanál limoncello

 A tészta hozzávalóit összekeverem: először külön a folyadékokat, majd hozzáadom a szárazanyagokat is. A muffinsütő mélyedéseit papírral kibélelem. Egy evőkanálnyi tésztát teszek mindegyikbe, majd elosztom rajta a tölteléket, és rákanalazom a maradék tésztát.

180 fokon 20-25 perc alatt megsütöm. Ha kihűlt, bevonom a cukormázzal.

30 dkg zöldborsó

30 dkg csiperkegomba

1 kis fej lilahagyma

öntet:

2 tojássárgája

1 kiskanál mustár

fél dl olivaolaj

fél dl fehérborecet

1 dl zöldségleves

só, bors

 A borsót sós vízben megfőzöm. A hagymát és a gombát kevés olajon rövid ideig megpirítom. Egy tálba teszem a zöldségeket, hozzákeverem az öntetet, és legalább fél órára hűtőbe teszem.

Négy adaghoz:

1/2 citrom leve,
1 narancs héja, leve,
80 g cukor,
2 tojássárgája,
100 g tejszín
6 cl narancslikőr,
80 g őrölt mák.

Öntet:
150 ml friss narancslé,
20 g méz,

keményítő.

Vízgőz fölött , állandóan kevergetve összemelegítettem a citromlét, a narancslevet, -héját, cukrot, tojássárgáját, majd hozzáöntöttem a narancslikőrt és  a mákot. Lehűtöttem.

Közben felvertem a tejszínhabot és óvatosan összekevertem a mákos krémmel.

Formákba öntöttem, és egy éjszakára fagyasztóba tettem.

Az öntethez a narancs levét mézzel felfőztem, és kevés hideg vízzel elkevert keményítővel besűrítettem.

Hozzávalók 4 személyre:

800 g darabolt csirkehús (combot, szárnyat vettem)
1 nagy sárgarépa,
1 nagy fehérrépa,
1 zellergumó,
1 karalábé,
1 kis csokor zeller,
1 kis csokor petrezselyem,
1 kis fej vöröshagyma,
1 gerezd fokhagyma,
só, egész bors,
sáfrány,
borókabogyó

csirkemájgombóchoz:
20 dkg g csirkemáj,
1 gerezd fokhagyma,
1 csipet majoránna,
1 csipet kakukkfű,
2 tojás,
1 zsemle,
só, bors,
néhány parajlevél

vargányás derelyéhez:
tészta: 10 dkg liszt, 1 tojás
töltelék: 6 gramm szárított vargányagomba,
1 kis csokor petrezselyem, kakukkfű, 1 kis fej vöröshagyma,  1 gerezd fokhagyma, olívaolaj

 A csirkehúst másfél liter hideg vízben felteszem főni. Ha felforr, lehabozom, és hozzáteszem a zöldségeket. 2 óra alatt lassan, gyöngyözve megfőzöm.

Közben a csirkemájat és a zsemlét ledarálom, és a többi hozzávalóval összekeverem, gombócot formázok belőle.

A raviolihoz először a tölteléket készítem el: az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát és gombát olajon lepirítom, sóval, petrezselyemmel, kakukkfűvel ízesítem.

A tésztát összegyúrom, vékonyra nyújtom és pogácsaszaggatóval kiszaggatom. A tésztakarikák szélét felvert tojással megkenem, megtöltöm, félbehajtom, és villával lezárom a széleit.

Sós vizet forralok, először a raviolikat, majd a májgombócokat főzöm ki.

A kész levest a gombócokkal és a raviolival tálalom.

(Forrás: Konyhaművészet)

Az előkészítés, zöldségaprítás tovább tartott, mint az elkészítés. A mártás nagyon finom, pikáns ízű; először furcsállottam, hogy grammban vannak megadva a mennyiségek (főleg a folyadékoknál), de aztán rádobtam a serpenyőt a mérlegre, és csak szórtam bele a hozzávalókat, egyszerűbb is volt, mint decilitereket méricskélni.

Hozzávalók 2 főre:

2 lazacszelet
10 darab tigrisrák 
fél deci olívaolaj,
1-1 csokor friss petrezselyem és bazsalikom,
frissen őrölt fehér bors,

zöldségszalmához:
7 dkg szárzeller,
7 dkg kaliforniai paprika,
7 dkg póréhagyma,
7 dkg sárgarépa

mártás:
100 g tejszín,
4 g cukor,
10 g fehérbor,
1 g só,
1 evőkanál halszósz
10 g lime-lé,
1 g bors,
100 g húslé,
1 g sáfrány

1 teáskanál keményítő.

 A mártás hozzávalóit – a keményítő kivételével – összeforraltam, majd kevés hideg vízben feloldott keményítővel besűrítettem. Tálalásig melegen tartom.

A zöldségeket forró olajra dobtam, és 4-5 perc alatt kevergetve megpirítottam. Tálalásig melegen tartom.

A petrezselymet és bazsalikomot felaprítottam, és az olívaolajba kevertem. A rákokat nyársra húztam.  A lazacszeleteket enyhén sóztam és borsoztam, majd forró serpenyőbe tettem, a ráknyárssal együtt. Megkentem a zöldfűszeres olajjal, majd 3-4 perc után megfordítottam és a másik oldalán is 3-4 perc alatt készre sütöttem.

(Forrás: Konyhaművészet)

Hozzávalók 2 főre:

10 dkg szalonna

30 dkg sertéshús, felkockázva

1 fej vöröshagyma, kockára vágva

1 paradicsom, darabolva

1 zöldpaprika, szeletelve

1 kiskanál őröl piros paprika

20 dkg zöldbabkonzerv

1,5 dl tejföl

kevés liszt

kapor, só, bors.

A szalonna zsírját kiolvasztjuk, megpirítjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot, kicsit pároljuk, majd megszórjuk őrölt paprikával. Felöntjük kevés vízzel, összeforraljuk. Beletesszük a húst, sózzuk-borsozzuk, kaprot adunk hozzá. Felöntjük vízzel és puhára főzzük. Beletesszük a zöldbabot, és kevés lisztes tejföllel behabarjuk.

Túrógombóc alaprecept:

25 dkg túró

1 tojás

6 evőkanál búzadara és

egy csipet só.

Ezeket összekeverem, és gombócot formálok belőle, mindegyik közepébe egy szem epret teszek (fagyasztott eper is jó, nem kell kiolvasztani).

Forrásban lévő vízben öt perc alatt kifőzöm a gombócokat.

 Vaníliasodóval tálalom, amit így készítek:

4 dl tejet 3 evőkanál cukorral felforralok.

Közben 2 tojás fehérjét habbá verem.

2 tojás sárgáját 1 dl tejjel és 2 evőkanál liszttel simára keverek, és a forrásban lévő tejhez keverem. Rövid ideig kevergetve a krémet besűrítem, majd a felvert tojáshabot is hozzákeverem.

Két nagy adaghoz:

1 tojást, 4 evőkanál lisztet, 3 evőkanál parajpürét és kb. egy deci tejet sűrű palacsintatésztává keverek, és teflonban két nagy palacsintát sütök.

Egy kis fej lilahagymát félbevágok és felszeletelek, 10-15 dkg főtt, füstölt tarját és egy fél kaliforniai paprikát  kis kockára vágok. Egy kevés olajon mindezt megpirítom, felöntöm kb. 2 dl főzőtejszínnel, és egy percig kevergetem. Frissen őrölt borssal ízesítem. Sűrűbb, krémes állagúnak kell lennie.

 A tölteléket egyenletesen rákenem a palacsintákra, és feltekerem.

Hozzávalók:

Egy 30 dkg-os marhaszelet

1 evőkanál szezámolaj

2 evőkanál szójaszósz

20 dkg rizslisztből készült tészta

1 sárgarépa, gyufaszál méretűre vágva

1 kígyóuborka, vékony csíkokra vágva

1 szál póréhagyma, vékony csíkokra vágva

egy kis petrezselyem v. koriander zöld aprítva

 öntet:

1 lime leve

3 evőkanál halszósz

4-5 evőkanál édes chiliszósz

A szezámolajat és a szójaszószt összekeverem, és a marhahúst beleforgatom, és állni hagyom, amíg a zöldségeket összeaprítom. (A pórét én rövid ideig forró olajon átforgatom, mert a nyers hagymára érzékeny vagyok).

A tésztát egy tálba teszem, forró vízzel leöntöm, és 8-10 percig állni hagyom, hogy a tészta megpuhuljon.

A marhahúst forró serpenyőben megsütöm (mindkét oldalán 5-6 percig), majd 10 percig pihentetem, utána felszeletelem.

 A leszűrt tésztához hozzákeverem a zöldségeket, a hússzeleteket és az öntettel átforgatom.

A hozzávalók összetétele és mennyisége ízlés (és a kamra tartalma) szerint változtatható, én most így csináltam:

Lereszeltem egy cukkinit, egy nagyobb sárgarépát és egy szál póréhagymát (kézi reszelő esetén az almareszelő mérete lesz jó). Hozzáadtam egy morzsásra aprított kiflit, két tojást, sót, frissen őrölt borsot, kevés római köményt. Pogácsákat formáztam belőle és zsemlemorzsába forgatva kevés olajon, közepes lángon serpenyőben megsütöttem.

Friss salátával és tzatzikivel tálaltam.

Tzatziki: Lereszeltem egy uborkát, picit megsóztam és állni hagytam. Majd kinyomkodtam, hozzáadtam egy gerezd összezúzott fokhagymát, sót, egy pohár joghurtot, fél pohár tejfölt és 2 evőkanálnyi olivaolajat. Összekevertem és behűtöttem.